Le vin est un élément incontournable d’une cérémonie entreprise, qu’il s’agisse de fêter un anniversaire, une promotion, un départ à la retraite ou tout simplement de renforcer la cohésion d’équipe. Mais comment choisir les meilleurs vins pour faire plaisir à vos collaborateurs et à vos invités ? Voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix.
Définir le budget et le nombre de bouteilles
Avant de choisir les meilleurs vins, il faut définir le budget et le nombre de bouteilles dont vous aurez besoin pour votre cérémonie entreprise. Le budget dépendra du type de vin, de sa qualité, de son origine, de sa notoriété, etc. Le nombre de bouteilles dépendra du nombre de personnes présentes, du type de cérémonie, du moment de la journée, etc. En général, on compte une bouteille pour trois personnes pour un apéritif ou un cocktail, et une bouteille pour deux personnes pour un repas.
Choisir le vin en fonction du menu
Le vin doit être en harmonie avec le menu que vous proposez à vos convives. Il faut donc tenir compte des saveurs, des textures, des arômes, des couleurs, etc. des plats et des vins. Il existe des règles générales pour accorder les vins et les mets, comme par exemple le blanc avec le poisson, le rouge avec la viande, le rosé avec les salades ou les grillades, etc. Mais il faut aussi être attentif aux nuances et aux exceptions, comme par exemple le rouge avec certains poissons gras ou épicés, le blanc avec certains fromages ou desserts, etc…
Choisir le vin en fonction de la saison
Le vin doit aussi être adapté à la saison et à la température ambiante. En effet, certains vins se dégustent mieux frais que chambrés, et inversement. En général, on privilégie les vins légers, fruités et rafraîchissants en été, comme les rosés, les blancs secs ou les rouges jeunes. En hiver, on opte plutôt pour des vins plus corsés, charpentés et chaleureux, comme les rouges puissants, les blancs moelleux ou les champagnes.
Choisir le vin en fonction des goûts
Le vin doit également plaire aux palais de vos collaborateurs et de vos invités. Il faut donc tenir compte de leurs goûts et de leurs préférences en matière de vin. Il existe des vins qui font l’unanimité, comme les grands crus classés ou les appellations renommées. Mais il existe aussi des vins plus originaux ou surprenants, qui peuvent séduire ou déplaire selon les sensibilités. Il faut donc essayer de connaître les attentes de votre public, ou bien proposer plusieurs options pour satisfaire tout le monde
Quels sont les différents types de vins pour une cérémonie entreprise?
- Les vins blancs : ils sont généralement appréciés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur diversité aromatique. Ils peuvent accompagner l’apéritif, les entrées, les poissons, les fromages ou les desserts. Il existe différents styles de vins blancs, comme les vifs, les aromatiques ou les ronds, qui se distinguent par leur acidité, leur sucre et leur alcool. Par exemple, vous pouvez proposer un muscadet de la Loire, un riesling d’Alsace ou un chardonnay de Bourgogne.
- Les vins rosés : ils sont souvent associés à l’été, mais ils peuvent se déguster toute l’année. Ils sont généralement fruités, frais et légers, mais il en existe aussi des plus corsés ou des plus sucrés. Ils peuvent accompagner l’apéritif, les salades, les grillades, les plats exotiques ou les desserts fruités. Il existe différents styles de vins rosés, comme les légers, les tendres ou les structurés, qui se différencient par leur couleur, leur sucre et leur tanin. Par exemple, vous pouvez proposer un côtes-de-provence, un tavel du Rhône ou un cabernet-d’anjou de la Loire.
- Les vins rouges : ils sont souvent appréciés pour leur richesse, leur complexité et leur caractère. Ils peuvent accompagner les viandes, les fromages ou le chocolat. Il existe différents styles de vins rouges, comme les souples, les fruités ou les puissants, qui se distinguent par leur tanin, leur alcool et leur élevage. Par exemple, vous pouvez proposer un beaujolais, un pinot noir de Bourgogne ou un bordeaux.
- Les vins effervescents : ils sont souvent réservés aux moments festifs, mais ils peuvent aussi se déguster tout au long du repas. Ils sont généralement frais, légers et pétillants, mais il en existe aussi des plus riches ou des plus doux. Ils peuvent accompagner l’apéritif, les fruits de mer, les poissons, les desserts ou le fromage. Il existe différents styles de vins effervescents, comme le champagne, le crémant ou le prosecco. Par exemple, vous pouvez proposer un champagne brut, un crémant d’Alsace ou un prosecco italien.
